DOCUMENTAIRE
JOUR DE POISSON
19 minutes, Travail et culture 2024Prendre un poisson, couper dans la chair, lever un filet. Peser, glacer, emballer. Au magasin de marée, les mains tranchent et les langues se délient.
Sur le port de Boulogne sur-mer, dans une entreprise de mareyage semi-artisanal, les ouvriers apprêtent le poisson frais pour son acheminement, entier ou en filets. A la marée, on pèse, on emballe, on glace. Au filetage, on coupe.
Les poissons deviennent de plus en plus petits et il y en a de moins en moins. Il nous reste plus trop d’espèces, à proprement parler, d’ici.
A acheter le poisson c’est trop cher, donc j’achète du pané. C’est rare qu’on pourrait en avoir déjà. C’est tellement rare.